Asidi ya Citric ni nini?

Asidi ya citric imegawanywa katika asidi ya citric monohidrati na asidi ya citric isiyo na maji, ambayo hutumiwa hasa kama vidhibiti vya asidi na viongeza vya chakula.

Asidi ya citric monohydrate

Asidi ya citric monohidrati ni kiwanja kikaboni chenye fomula ya molekuli ya C6H10O8.Asidi ya citric monohidrati ni fuwele isiyo na rangi au poda nyeupe ya fuwele yenye uzito wa molekuli ya 210.139.

Monohidrati ya asidi ya citric hutumiwa zaidi katika tasnia ya chakula na vinywaji kama asidi, kikali ya ladha, kihifadhi na kihifadhi.Pia hutumiwa kama antioxidant, plasticizer, sabuni katika tasnia ya kemikali, tasnia ya vipodozi na tasnia ya kuosha.

Asidi ya citric monohidrati huwekwa zaidi katika mifuko ya kilo 25 na mifuko ya kilo 1000 katika trei, na inapaswa kuhifadhiwa katika giza, isiyopitisha hewa, hewa ya kutosha, joto la chini la chumba, kavu na hali ya baridi.

Asidi ya citric isiyo na maji

Asidi ya citric, pia inajulikana kama asidi ya citric, ina fomula ya molekuli ya C6H8O7.Ni asidi ya kikaboni muhimu.Ina mwonekano wa fuwele isiyo na rangi, haina harufu, ina ladha kali ya siki, huyeyuka kwa urahisi katika maji, na ina uzito wa molekuli ya 192.13.Asidi ya citric isiyo na maji ni Viyoyozi vya asidi na viungio vya chakula.

Asidi ya citric ya asili inasambazwa sana katika asili.Asidi ya citric asidi ipo kwenye mifupa, misuli na damu ya mimea kama vile ndimu, machungwa, mananasi na matunda na wanyama wengine.Asidi ya citric ya syntetisk hupatikana kwa kuchachusha vitu vilivyo na sukari kama vile sukari, molasi, wanga na zabibu.

Matumizi ya asidi ya citric

1. Sekta ya chakula

Hutumika hasa kama wakala wa siki, kiyeyushi, bafa, kioksidishaji, kiondoa harufu, kiboresha ladha, kikali ya gel, tona, n.k.

Kwa upande wa viungio vya chakula, hutumiwa hasa katika vinywaji vya kaboni, vinywaji vya maji ya matunda, vinywaji vya asidi ya lactic na vinywaji vingine vya kuburudisha na bidhaa za pickled.

(1) Kuongeza asidi ya citric kwenye tunda la makopo kunaweza kudumisha au kuboresha ladha ya tunda, kuongeza asidi ya baadhi ya matunda yenye asidi ya chini wakati yamewekwa kwenye makopo, kudhoofisha upinzani wa joto wa vijidudu na kuzuia ukuaji wao, na kuzuia matunda ya makopo na chini. asidi.Uvimbe na uharibifu wa bakteria mara nyingi hutokea.

(2) Kuongeza asidi ya citric kwenye pipi kama wakala wa siki ni rahisi kuratibu na ladha ya matunda.

(3) Matumizi ya asidi ya citric katika jamu ya chakula ya gel na jeli inaweza kupunguza kwa ufanisi malipo hasi ya pectini, ili vifungo vya hidrojeni vya intermolecular vya pectin vinaweza kuunganishwa na gel.

(4) Wakati wa kusindika mboga za makopo, baadhi ya mboga huonyesha mmenyuko wa alkali.Kutumia asidi ya citric kama kirekebisha pH hakuwezi tu kuchukua jukumu la kitoweo, lakini pia kudumisha ubora wake.

2. Kusafisha chuma

Asidi ya citric ni asidi ya kikaboni inayozalishwa na uchachushaji wa vijidudu na hutumiwa sana katika utengenezaji wa sabuni.Utendaji wa kuzuia kutu wa asidi ya citric katika sabuni pia ni maarufu.Pickling ni sehemu muhimu ya kusafisha kemikali.Ikilinganishwa na asidi ya isokaboni, asidi ya asidi ya citric ni duni, kwa hiyo haifai kwa vifaa vyote.Utulivu unaozalishwa pia ni mdogo, usalama na uaminifu wa kusafisha asidi ya citric ni nguvu kiasi, na kioevu cha taka ni rahisi kushughulikia, ambacho hakitasababisha madhara kwa mwili wa binadamu.Inaweza kutumika kusafisha mabomba, kujumuisha viambata kusafisha hita za maji ya gesi, vitoa maji safi, na kutengeneza visafishaji vya asidi ya citric.

3. Sekta ya kemikali nzuri

Asidi ya citric ni aina ya asidi ya matunda.Kazi yake kuu ni kuongeza kasi ya upyaji wa keratin.Mara nyingi hutumiwa katika lotions, creams, shampoos, bidhaa nyeupe, bidhaa za kuzuia kuzeeka, na bidhaa za acne.

Katika teknolojia ya kemikali, inaweza kutumika kama kitendanishi cha uchanganuzi wa kemikali, kama kitendanishi cha majaribio, kitendanishi cha uchambuzi wa kromatografia na kitendanishi cha biokemikali.

Asidi ya citric inaweza kutumika kama kupaka rangi isiyo na formaldehyde na wakala wa kumaliza ili kuzuia kwa ufanisi unjano wa vitambaa.

 4. Sterilization na mchakato wa kuganda

Kitendo cha pamoja cha asidi ya citric na halijoto ya 80°C kina athari nzuri katika kuua spora za bakteria, na kinaweza kuua spora za bakteria zilizochafuliwa kwenye bomba la mashine ya uchanganuzi damu.Ioni za citrate na ioni za kalsiamu zinaweza kuunda mchanganyiko wa mumunyifu ambao ni vigumu kutenganisha, hivyo kupunguza mkusanyiko wa ioni za kalsiamu katika damu na kuzuia kuganda kwa damu.

 5. Ufugaji wa wanyama

Asidi ya citric huundwa na carboxylation ya acetyl-CoA na oxaloacetate katika mzunguko wa asidi ya tricarboxylic ya mwili, na inashiriki katika kimetaboliki ya sukari, mafuta na protini katika mwili.Kuongeza asidi ya citric kwenye malisho ya mchanganyiko kunaweza kuua viini, kuzuia ukungu, na kuzuia salmonella na maambukizi mengine ya chakula cha mifugo.Ulaji wa asidi ya citric na wanyama unaweza kupunguza kuenea kwa vimelea na kuzuia uzalishaji wa metabolites yenye sumu, na kuboresha matatizo ya wanyama.

(1) Kuongeza ulaji wa malisho na kukuza usagaji chakula na ufyonzwaji wa virutubisho

Kuongeza asidi ya citric kwenye lishe kunaweza kuboresha utamu wa lishe na kuongeza hamu ya wanyama, na hivyo kuongeza ulaji wa malisho ya mnyama, kupunguza pH ya lishe na kukuza usagaji wa virutubishi.

(2) Kukuza afya ya mimea ya matumbo

Asidi ya citric hupunguza pH katika njia ya utumbo, na hutoa hali nzuri ya ukuaji kwa probiotics kama vile bakteria ya asidi ya lactic kwenye njia ya utumbo, na hivyo kudumisha uwiano wa kawaida wa mimea ya microbial katika njia ya utumbo wa mifugo na kuku.

(3) Kuongeza uwezo wa mwili wa kupinga mfadhaiko na kinga

Asidi ya citric inaweza kufanya seli hai za kinga kuwa na msongamano mkubwa na kuwa katika hali bora ya kinga, ambayo inaweza kuzuia uzazi wa vimelea vya matumbo na kuzuia tukio la magonjwa ya kuambukiza.

(4) kama wakala wa antifungal na antioxidant

Asidi ya citric ni kihifadhi asili.Kwa kuwa asidi ya citric inaweza kupunguza pH ya malisho, kuenea kwa microorganisms hatari na uzalishaji wa sumu huzuiwa, na ina athari ya wazi ya kupambana na vimelea.Kama msaidizi wa antioxidants, matumizi mchanganyiko ya asidi ya citric na antioxidants yanaweza kuboresha athari ya antioxidant, kuzuia au kuchelewesha uoksidishaji wa malisho, kuboresha uthabiti wa malisho ya kiwanja na kuongeza muda wa kuhifadhi.

Hebei Jinchangsheng Chemical Technology Co., Ltd ina uzoefu wa miaka mingi wa sekta, ikizingatia bidhaa mbalimbali za kemikali, kukusindikiza kwa nguvu na teknolojia, tunazalisha asidi nzuri ya citric kwa moyo, ili tu kukupa athari ya matumizi ya kuridhisha zaidi!Ubora wa bidhaa umeshinda ubora bora wa tasnia ulioidhinishwa wa asidi ya citric.